Tian provençal: Das schmeckt nach Urlaub!

Carole ist Meisterin in der Zubereitung dieses herrlichen, provenzalischen Gemüseauflaufs, für den alle Zutaten im Sommer auf den französischen Märkten zu finden sind: Aubergine, Zucchini, Tomate, Kräuter und Olivenöl. Wahnsinnig lecker zu Fisch oder gegrilltem Fleisch. Und sogar kalt noch ein Genuss.

15. August 2024

Tian provençal oder confit Nimoîs

Zutaten:

– 1 Aubergine
– 1 Zucchini
– 4 bis 5 reife Tomaten
– Frische Kräuter nach Belieben: Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch, Salbei oder einfach getrocknete Kräuter der Provence
– 2 bis 3 Knoblauchzehen
– Salz & Pfeffer
– 3 EL Olivenöl (ich benutzte La Lieutenante, Olivenöl aus dem Tal der Baux de Provence, weil frisch und luftig)

Zubereitung:

– Den Ofen auf 180° Grad vorheizen
– Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden
– In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen
– Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten
– Auch die Tomaten in dünne Schieben schneiden
– Dann jeweils eine Scheibe Zucchini, Aubergine und Tomate abwechselnd in die Auflaufform legen (in Reihen oder bei einer runden Form im Kreis)

– Sind Zucchini und Auberginen recht dick, dann kann man sie halbieren, damit sie nicht über die Tomaten hinausstehen
– Ist die Auflaufform noch nicht voll, dann kann man noch etwas mehr Gemüse hinzugeben (doch nicht vergessen, alles vorher mit Öl und Kräutern zu marinieren)
– Einen Schuss Olivenöl über das Gemüse gießen und mit den zerhackten Kräutern bestreuen
– Rund 90 Minuten im Ofen garen lassen (bei 180 Grad), bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Rezept & Fotos: Carole Gölitz

Praktisch: Auflaufform rechteckig von der französischen Firma Le Creuset; optimal zum Backen und Gratinieren, sehr robustem, aus SteinzeugIhr könnt die hier online kaufen.

Kochbuch-Tipp:

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