Take it easy: leckere Gemüse-Pasta für Camper

Keine Lust, lange am Herd zu stehen? Oder macht ihr gerade Urlaub auf dem Campingplatz und habt Appetit auf ein gesundes, schmackhaftes Gericht? Josée und Carole probierten während ihrer Reise mit dem Campingbus ein paar Gerichte aus dem Camp & Cook Kochbuch aus. Und das ist eines ihrer Lieblingsrezepte.

Ravioli mit grünem Gemüse, Zitronenraspeln und Parmesan

Zutaten für 4 Personen
– 800 g gemischtes Gemüse wie Zuckerschoten, grüner Spargel, Bohnen, Zucchini oder Erbsen. Nehmt mindestens zwei verschiedene Gemüsesorten.
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehe
– Olivenöl extra vergine
– 800 g (am besten frische) Ravioli nach Geschmack
– 1 Zitrone
– 150 g (möglichst frischen) Parmesan-Käse
– Pfeffer und Salz

Bohnen oder Zuckerschoten putzen, Zucchini in Stücke schneiden und die Spargelenden entfernen. Gemüse waschen und 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinschneiden und den Knoblauch pressen. Einen Schuss Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und auf niedriger Flamme dünsten.

Nun die Ravioli in den Topf geben, in dem das Gemüse gekocht wurde, und diese – so wie auf der Packung angegeben – kochen. In der Zwischenzeit die Zitrone raspeln und über das Gemüse streuen. Wenn die Pasta fertig ist, diese abgießen und in den Topf mit dem Gemüse schütten. Alles mischen, einen Schuss Olivenöl darüber gießen und mit Parmesankäse bestreuen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Bon appetit!

Variation

So wie es sich für eigensinnige Damen gehört, haben Carole und Josée dem Rezept noch ihren eigenen Touch gegeben. Sie verwendeten eine andere Pasta und haben die Hälfte der Zucchini in der Pfanne geröstet und dann noch Pinienkerne darüber gestreut, um dem Ganzen etwas mehr Geschmack zu verleihen.

Erfahrt mehr über die Abenteuer von Josée und Carole während ihres Roadtrips in Aquitanien

Schmeckt auch herrlich zum Picknick am Strand!

Im Camp & Cook Kochbuch stehen noch mehr leckere Rezepte für den Campingurlaub, für die man nur eine oder zwei Herdplatten benötigt oder die sich zum Grillen oder fürs Lagerfeuer eignen. Zu bestellen bei Amazon.