Poulet à la normande ist ein klassisches Ofengericht aus der Normandie, das mit Hähnchen, Speck, Apfel, Schalotten, Sahne und einem Schuss Cidre oder Calvados zubereitet wird. Dieses Mal habe ich mich für Cidre entschieden – eine Flasche dieses köstlichen Apfelweins steht bei mir immer im Haus. Er schmeckt festlich, prickelt leicht und wird oft in charmant designten Flaschen verkauft. Und wusstet ihr schon, dass man den Draht genau sieben Mal drehen muss, damit sich.
Mit viel Gefühl
Für dieses Gericht verwende ich meistens meinen Bräter von Le Creuset. Der kann mit Gas, Induktion oder im Backofen verwendet werden. Am Anfang lasse ich den Deckel weg, danach achte ich genau auf die Flüssigkeitsmenge. Man kann jederzeit etwas heißes Wasser hinzufügen – schließlich kommt auch noch Gemüsebrühe-Pulver dazu. Kochen bleibt eben eine Gefühlssache!
Rezept für Poulet à la normande
Zutaten (4 Personen)
4 Hähnchenschenkel
200 g geräucherte Speckwürfel
300 ml Cidre
30 g Butter
ein Schuss Olivenöl
100 g Crème fraîche
4 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Esslöffel Bouillonpulver (oder ein Würfel)
1 Apfel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Senf
Salz & Pfeffer
Zubereitung
– Den Ofen auf 180 Grad erwärmen
– Öl und Butter in einem Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen
– Das Hähnchen trocken tupfen und rundherum anbraten (Vorsicht vor Fettspritzern!)
– Die Hähnchenschenkel aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen
– In derselben Pfanne die Speckwürfel, Schalotten und den Knoblauch ca. 10 Minuten anbraten
– Das Mehl unterrühren
– Senf und Brühepulver hinzufügen
– Mit Cidre (oder Calvados) ablöschen
– Das Hähnchen zusammen mit den Apfelstücken wieder in den Bräter geben
– Den Bräter (ohne Deckel) ca. 60 Minuten lang in den Ofen stellen
– Das Hähnchen kurz herausnehmen, die Crème fraîche unter die Soße rühren und das Hähnchen wieder hinzufügen
Liebe Grüße und bon appétit, Julia 🌻🌻🌻
Keine Reaktionen