Eine Quiche muss keine komplizierte Sache sein. Die folgende Variante mit Räucherlachs besteht nur aus wenigen Zutaten, schmeckt aber fantastisch – besonders lauwarm. Außerdem macht sie wirklich etwas her! Vor allem dann, wenn sie auf einer schönen Tortenplatte serviert wird.
Praktische Tipps & Variationen
Für dieses Rezept verwende ich immer eine Quiche-Form aus Metall mit 24 cm Durchmesser und einem herausnehmbaren Boden. Dieser ist perforiert, sodass die Feuchtigkeit gut entweichen kann und der Teig besonders knusprig wird. Nach dem Backen lässt sich die Quiche ganz einfach herausnehmen, und der geriffelte Rand bleibt schön.
Wenn ihr so eine Form nicht in eurem Küchenschrank habt, könnt ihr auch eine normale Kuchenform verwenden. Backt den Boden in diesem Fall erst einmal rund 10 Minuten ohne Belag. Verwendet Backpapier und getrocknete Bohnen oder Blindbackkugeln.
Wie bei vielen Quiches könnt ihr auch hier ganz nach Geschmack neue Varianten erfinden. Gebt zum Beispiel etwas geriebenen Käse, Erbsen oder Lauch hinzu. Oder rührt einen Löffel Senf unter die Masse, um ihr mehr Aroma zu verleihen. Ich selbst verwende meistens fertigen Quicheteig (pâte brisée), der in Frankreich überall erhältlich ist. Blätterteig geht auch, ergibt aber ein etwas fettigeres Ergebnis.
Rezept für Quiche au saumon
Zutaten (für 4 Personen)
• 1 Rolle Quiche-Teig (pâte brisée)
• 4 Eier
• 2 Eigelb
• 250 g Crème fraîche
• 1 Packung Räucherlachs
• 50 g Butter, in Stücke zerteilt
• Schnittlauch
• eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Die Quicheform gut mit Butter einfetten.
3. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Überschüssigen Teig abschneiden und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
4. Den Lachs in Streifen schneiden.
5. In einer Schüssel den Lachs, die Butter, Eier und Eigelb, Crème fraîche, Muskatnuss, Pfeffer und Salz vermengen.
6. Die Mischung in die Form gießen.
7. Die Quiche etwa 25 Minuten lang im Ofen backen. In den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
8. Den Schnittlauch fein schneiden oder hacken und kurz vor dem Servieren über die Quiche streuen.
Bon appétit 🌻🌻🌻
Alles Liebe, Julia
Text und Bilder: Julia Taal
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